Top chef Marco Helsloot benoemd tot Paling Patron 2026-2027
1 min gelezen
Alex Koelewijn, Michel van der Kroft, Marco Helsloot en Raymond Plat. Foto DUPAN
Marco Helsloot, Chef de Cuisine van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Merlet in Schoorl, is benoemd tot Paling Patron 2026-2027. Hij ontving de onderscheiding vrijdag tijdens een speciale lunch in Merlet.
De geboren Volendammer krijgt de titel vanwege zijn bijzondere culinaire band met paling én zijn bewuste keuze voor paling met het ESF-label. Daarmee draagt hij bij aan projecten die gericht zijn op het verbeteren van de palingstand.
Helsloot presenteerde tijdens de lunch zijn signatuurgerecht: ‘Paling rechtop in ’t pannetje met butter en eek’, een eigentijdse interpretatie van een klassiek Volendams gerecht. De chef nam de leiding over de keuken van Merlet bijna drie jaar geleden over en wist de Michelinster te behouden. In 2025 werd hij door Gault & Millau uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar.
Helsloot volgt Raymond Plat van restaurant Troef in Amsterdam op. Hij werd voorgedragen door Michel van der Kroft, chef van tweesterrenrestaurant ’t Nonnetje en de eerste Paling Patron. Met Helsloot telt het Gilde der Paling Patrons nu vijf Nederlandse topchefs.
DUPAN reikt de titel sinds 2018 uit aan mensen die zich inzetten voor de verbetering van de palingstand en tegelijkertijd de Nederlandse palingcultuur uitdragen.
